La Rollus est une bière de fermentation haute, de garde, non filtrée, non pasteurisée, refermentée en bouteille. Elle est déclinée en trois versions: La Rollus blonde, avec des arômes de malt et de houblon frais, grâce à l'emploi de la technique du houblonnage à cru. Elle est désaltérante et originale. La Rollus ambrée, tons chauds aux reflets dorés, la bière de fête par excellence. La Rollus brune, Une robe très sombre due à une proportion importante de malt torréfié, pour les amateurs de notes caramel et café.